Curry Reisnudeln
mit crispy Tofu
- 2 Portionen
- 30 Dauer (Min)
- 625 kcal
- 30 g Protein
Zubereitung
Schritt 1
Den Tofu mit Zewa gut auspressen, dann würfeln und mit Speisestärke, Salz & Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten und beiseite stellen.
Schritt 2
Karotte und Pastinake in dünne Sticks, die Süßkartoffel in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken und Ingwer reiben. Alles in der noch leicht befetteten Pfanne von dem Tofu für 4 Minuten anbraten.
Schritt 3
Jetzt das Gemüse mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Veprosa unterrühren und die Reisnudeln dazu geben. Jetzt alles für 6-7 Minuten köcheln lassen, bis die Reisnudeln fertig und die Süßkartoffel gar ist. Optional Chiliflocken dazu geben.
Schritt 4
Mit frischer Limette und frischem Koriander servieren! Die Limette vor dem Verzehr über das Gericht geben.
Zutaten
Für das crispy Tofu:
- 200g Tofu Natur
- 1 EL (10g) Speisestärke
- 5g Kokosöl
- Salz + Pfeffer
Für die Reisnudeln:
- 100g Reisnudeln
- 150g Süßkartoffel
- 120g Pastinake
- 90g Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 5g frischer Ingwer
- 35g Frühlingszwiebel
- 120ml Kokosmilch
- 50g Veprosa ‚gelbes Curry‘
- 500ml Wasser
- optional: Chiliflocken
Für das Topping:
- frische Limette, Koriander & Chili
