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Proteinreiches Pilzrisotto

Portionen

2

Dauer:

30 min

Kcal:

554

Protein:

17g

Zutaten:

Teig

  • 200g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 350g gemischte Pilze
  • 70ml Weißwein
  • 750-800ml Gemüsebrühe
  • 25g VEPROSA Helle Sauce
  • 1 EL Hefeflocken
  • 2 EL Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • frische Petersilie

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1:

Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Pilze in Scheiben schneiden und für 5 Minuten mit anbraten.

Schritt 2:

Risottoreis gut waschen, in den Topf dazugeben, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, die Hitze auf mittlere Stufe stellen.

Schritt 3:

Nach und nach 1 große Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und unter stetem Rühren einkochen lassen. Nach etwa 15 Minuten 100ml Gemüsebrühe mit VEPROSA Helle Sauce verrühren und in den Topf dazugeben. Den Risottoreis circa 25 Minuten kochen und nach und nach die restliche Gemüsebrühe aufbrauchen. 

Schritt 4:

Kurz vor dem Servieren die Hefeflocken und optional den Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwertangaben pro Portion (1/2)

554 kcal

Fett: 10g  | Kohlenhydrate: 85g  | Protein: 17g

Protein pro Portion

Nährstoffverteilung

  • Fett 16% 16%
  • Kohlenhydrate 72% 72%
  • Protein 12% 12%

Meinungen aus der Community

“Der Risotto war genial – mach ich wieder.”

“Für mich gehört in Risotto Parmesan, daher habe ich noch pflanzlichen Parmesan hinzugefügt. Das Ergebnis war seeehr lecker.”

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