fbpx

Kokos-Linsencurry

mit Frühlingszwiebel und Tomate

Portionen

4

Dauer:

30 min

Kcal:

373

Protein:

21g

Zutaten:

  • 250g rote Linsen 
  • 20g Frühlingszwiebel
  • 280ml Kokosmilch fettreduziert
  • 200g Lauch
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 40g veprosa italienische Tomate
  • 10ml Kokosöl
  • 240g frische/ Dosentomaten
  • 1/2 TL Kurkuma, Salz & Pfeffer
  • optional: 1 EL Limettensaft 

Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit eine unglaublich leckere, gesunde und proteinreiche Mahlzeit zaubern!

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1:

Frühlingszwiebeln und Linsen in einem Topf mit Kokosöl leicht anrösten. Dann den Lauch und 300ml Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2:

Kokosmilch, Tomaten und Limettensaft hinzugeben. 40g veprosa mit 200ml Wasser verrühren und in den Eintopf einrühren. 1/2 TL Kurkuma, Salz & Pfeffer hinzugeben und das Ganze noch weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Als Topping kann 1/2 EL Crème vega und Sprossen/ Frühlingszwiebel verwendet werden.

Guten Appetit!

Nährwertangaben pro Portion (1/4)

373 kcal

Fett: 12g   | Kohlenhydrate: 39g   | Protein: 21g

Protein pro Portion

Nährstoffverteilung

  • Fett 32% 32%
  • Kohlenhydrate 44% 44%
  • Protein 24% 24%

Weitere Rezeptvorschläge

Linsenpenne mit Pesto rosso

Linsenpenne mit Pesto rossomit WalnüssenPortionen 2Dauer: 15 minKcal: 602Protein: 34gZutaten: 200g Linsenpenne 30g veprosa italienische Tomate 20ml...

Veganes High Protein Gulasch

Veganes High Protein Gulaschals Suppe oder mit ReisPortionen 4Dauer: 25 minKcal: 354Protein: 28gZutaten: 200g Tofu-Glasch (Lord of Tofu) 95g...

Kokos-Linsencurry

Kokos-Linsencurrymit Frühlingszwiebel und TomatePortionen 4Dauer: 30 minKcal: 373Protein: 21gZutaten: 250g rote Linsen  20g Frühlingszwiebel 280ml...

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprikamit Tomatenhack / TomatencouscousPortionen 2Dauer: 40 minKcal: 442Protein: 31gZutaten: 4 Paprika Tomatenhack: 150g veganes Hack 25g...

Falafel Pita mit Joghurt-Minz-Sauce

Falafel Pitamit Tahin-Minz-DipPortionen 2Dauer: 10 minKcal: 370Protein: 16gZutaten: 2 Pitabrote (rewe) 4 Tomaten-Falafel (>>Rezept) 6 TL...

Tomatenfalafel mit Tahin-Minz-Dip

Tomaten Falafelmit Tahin-Minz-DipPortionen 4Dauer: 50 minKcal: 242Protein: 14gZutaten: 175g Falafel Mischung (dm) 50g veprosa italienische Tomate 1...

High Protein Quinoasalat

High Protein Quinoasalatmit frischem Gemüse und Tomaten-Olivenöl-Dressing >> perfekte GrillbeilagePortionen 4Dauer: 10 minKcal: 155Protein:...

Vegane Meatball Spaghetti

Vegane Meatball Spaghettimit Coacktailtomaten und BasilikumPortionen 2Dauer: 25 minKcal: 677Protein: 36gZutaten: 250g Linguine  170g vegane...

Italienischer Nudelauflauf

High Protein Nudelauflaufmit italienischem TofuPortionen 4Dauer: 45 minKcal: 251Protein: 13gZutaten: 160g Italiano Tofu (Lord of Tofu) 140g...

Vegane High Protein Lasagne

Vegane High Protein Lasagnemit Blumenkohl BechamelsaucePortionen 6Dauer: 60 minKcal: 430Protein: 22gZutaten:Für den die vegane Bolognese: 180g...

Hast du Lust bekommen das Rezept zu Hause nachzukochen? Dann geht es hier zum Shop…

…oder hier direkt nachbestellen: