Kokos-Linsencurry

mit Frühlingszwiebel und Tomate

Portionen

4

Dauer:

25 min

Kcal:

368

Protein:

21g

Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit eine unglaublich leckere, gesunde und proteinreiche Mahlzeit zaubern!

Zutaten:

  • 250g rote Linsen 
  • 30g Frühlingszwiebel
  • 280ml Kokosmilch fettreduziert
  •  40g veprosa italienische Tomate
  • 10ml Kokosöl
  • 230g Tomaten
  • 1/2 TL Kurkuma, Salz & Pfeffer
  • optional: 1 EL Limettensaft 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1:

Frühlingszwiebeln und Linsen in einem Topf mit Kokosöl leicht anrösten. Dann 300ml Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2:

Kokosmilch, Tomaten und Limettensaft hinzugeben. 40g veprosa mit 200ml Wasser verrühren und in den Eintopf einrühren. 1/2 TL Kurkuma, Salz & Pfeffer hinzugeben und das Ganze noch weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Als Topping kann 1/2 EL Crème vega und Sprossen/ Frühlingszwiebel verwendet werden.

Guten Appetit!

Nährwertangaben pro Portion (1/4)

368 kcal

Fett: 7g   | Kohlenhydrate: 32g   | Protein: 13,1g

Protein pro Portion

Nährstoffverteilung

  • Fett 33% 33%
  • Kohlenhydrate 43% 43%
  • Protein 24% 24%

Meinungen aus der Community

„Wow – mega. Besonders an einem kalten Herbsttag heizt es schön von innen ein.“

„Gib uns gerne dein Feedback, wenn du unsere Saucen getestet hast .“

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